共13图
家常烧小鲳鱼
8.7分
113人做过
难
家常
烧
步骤1.
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成品图。
步骤2.
鲳鱼洗干净，用刀在鱼腹部划一条口子挖去内部的鱼肠丢弃，然后冲洗干净，在正反两面都划两刀口子方便入味。
步骤3.
姜切片，蒜去皮拍扁，葱白切段，干辣椒和花椒粒随意。
步骤4.
锅中倒油烧热，加入姜蒜花椒辣椒小火炒出香味。
步骤5.
将鱼一条条滑入，转中火煎至一面微黄后小心翻面煎另一面。
步骤6.
沿锅边淋入少许料酒去腥，淋入少许醋。
步骤7.
调入适量盐，少许白糖，几滴老抽，一小勺蒸鱼豉油。
步骤8.
加入适量清水没过鲳鱼。
步骤9.
加入葱段，大火煮3分钟后加盖转小火煮几分钟至汤汁剩下三分之一，调入鸡精，即可关火。
步骤10.
盛出装盘即可食用。
步骤11.
鱼要趁热才好吃，鲜香美味！
步骤12.
成品图。
窍门
干辣椒和花椒粒随自己口味增减。
此道菜调味品简单，保持了鲳鱼的原汁原味。
煮鱼的时候一定要先大火煮熟再转小火炖，一直用小火会导致鱼变味口感不鲜香！
最后煮好的汤汁别收干，就一点蘸着吃更好吃！
此道菜调味品简单，保持了鲳鱼的原汁原味。
煮鱼的时候一定要先大火煮熟再转小火炖，一直用小火会导致鱼变味口感不鲜香！
最后煮好的汤汁别收干，就一点蘸着吃更好吃！
