共17图
天然酵种巧克力蔓越莓吐司
9.9分
480人做过
1小时-2小时
困难
保鲜膜
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油、盐、巧克力豆、蔓越莓以外的所有材料，暗底层液体类，中层粉类，上层干酵母的顺序放入厨师机启动揉面程序。揉至扩展阶段。
步骤2.
加入软化的黄油。
步骤3.
继续揉至完全扩展阶段。
步骤4.
加入巧克力豆和蔓越莓干，揉匀。
步骤5.
面团整圆在28度环境下进行第一次发酵。
步骤6.
发酵好的面团，手指沾干面粉戳下去，洞口不回缩不塌陷。
步骤7.
不用排气，分成3份，滚圆。
步骤8.
不用松弛，直接擀成牛舌状。
步骤9.
从上往下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤10.
再次擀开呈牛舌状。
步骤11.
翻面后卷起1.5到2圈，放入吐司盒。
步骤12.
烤箱设置38度，放一大碗热水，让面团在温暖湿润的环境下进行2次发酵。发酵至模具9分满，发酵好的吐司表面应该很光滑，略微有弹性不粘手。
步骤13.
预热烤箱，180度，上下火烤35分钟。10分钟高度基本定型，表面上色，盖锡纸。
步骤14.
出炉后震一下热气，直接脱模。凉至手温，密封保存。
步骤15.
凉透后切片。
步骤16.
成品图。
