共25图
啤酒鸡翅
9.3分
120人做过
困难
腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。鸡翅，啤酒，生姜，香葱。
步骤2.
鸡翅入清水浸泡去掉血水。
步骤3.
冷水锅，加入适量的姜片，将鸡翅放入其中，焯水一遍，去除腥味和血沫。
步骤4.
焯水后的鸡翅迅速过凉水浸泡并清洗干净。
步骤5.
沥干鸡翅的水分，可用厨房纸吸干。用小刀在鸡翅两面划上几刀，便于入味。
步骤6.
加入一勺食盐，两勺生抽，一勺白糖，用手搓揉鸡翅，使鸡翅充分吸收调味，腌制30分钟左右。
步骤7.
准备姜丝和葱花。
步骤8.
起锅，倒入适量食用油。油温七成，加姜丝爆香。
步骤9.
码入腌制好的鸡翅。
步骤10.
煎至两面金黄微焦即可。
步骤11.
腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。
步骤12.
翻炒片刻，使鸡翅上色。
步骤13.
倒入啤酒。
步骤14.
啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡，不用担心，煮一煮就没了。根据个人喜好，也可以选择撇去。
步骤15.
开大火煮。
步骤16.
煮至锅中啤酒开，加一勺食盐。
步骤17.
再加一勺老抽。继续煮。
步骤18.
煮至锅中啤酒减少一半，翻动片刻。加一勺白糖。
步骤19.
翻动几下，给鸡翅翻身。转中火继续煮。
步骤20.
煮至锅中汤汁浓稠，转小火。煮至收汁即可。
步骤21.
装盘。
步骤22.
撒上一些白芝麻增口感。
步骤23.
再撒上一些葱花，增加色泽和食欲。
步骤24.
啤酒鸡翅。色泽明亮，清爽可口，一口下去，浓郁的麦芽味，唇齿留香。
1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉，这样可以保证鸡翅的口感，更加紧致有弹性。
3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
4、啤酒本身就很鲜，所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
5、有些人觉得啤酒可能会有点苦，所以适量添加白糖可以去除苦味，也可达到提鲜作用。
6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡，不用担心，煮一煮就没了。
7、不会喝酒的人不用担心会醉，煮过的啤酒没有什么酒精度数，只会留下麦芽的香味。
8、啤酒煮完颜色会变深，如果觉得色泽不够明艳，可以适量添加老抽提色。
9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。
2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉，这样可以保证鸡翅的口感，更加紧致有弹性。
3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过，所以本身就会有一些咸味，后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
4、啤酒本身就很鲜，所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
5、有些人觉得啤酒可能会有点苦，所以适量添加白糖可以去除苦味，也可达到提鲜作用。
6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡，不用担心，煮一煮就没了。
7、不会喝酒的人不用担心会醉，煮过的啤酒没有什么酒精度数，只会留下麦芽的香味。
8、啤酒煮完颜色会变深，如果觉得色泽不够明艳，可以适量添加老抽提色。
9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒，不需要再添加清水。
