共15图
六寸戚风蛋糕
9.4分
122人做过
难
烤箱
步骤1.
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准备好所有材料备用。
步骤2.
准备两个无水、无油的两个盆，把蛋清和蛋黄分离开。
步骤3.
然后把牛奶、15克白糖、油放到蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4.
然后把低筋面粉和泡打粉塞进蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤5.
搅拌均匀成蛋黄糊，放一边备用。
步骤6.
将蛋清里放入塔塔粉。
步骤7.
用打蛋器打出鱼眼泡泡，放入一半糖，继续打。
步骤8.
打到纹路不消失放入剩下的白糖继续打。
步骤9.
直到打到干性发泡，提起打蛋器出现直立的小尖状。
步骤10.
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刀翻拌均匀。
步骤11.
烤箱150度预热。将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用橡皮刀翻拌均匀。
步骤12.
将做好的面糊倒入模具，端起模具震几下，把气泡震出去，表面抹平，放入烤箱下层烤45分钟。
步骤13.
叮！出炉了，然后倒扣在烤网上，晾凉脱模。
步骤14.
成品！很漂亮吧！
窍门
烤箱不同，温度也会有差异，主要注意的就是蛋白的打发和蛋黄糊的翻拌。
