共17图
石斛海马鱼翅汤
9.7分
131人做过
困难
砂锅、铁锅、剪刀
微波炉
火烧、微波
步骤1.
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金钩翅3个。
步骤2.
金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。
步骤3.
泡发好的金钩翅。
步骤4.
准备海马两对。
步骤5.
准备药材。
步骤6.
准备食材。
步骤7.
食材洗干净，鸡爪去甲，鸡腿去皮，瘦肉切块。
步骤8.
飞水备用。
步骤9.
红枣去核，药材洗干净备用。
步骤10.
海马用酒精灯烤出香味，没有酒精灯可用微波炉大火2分钟，然后用剪刀剪开肚子，洗干净。
步骤11.
将汤底材料（鱼翅先不放入，备用）放入珐琅铸铁锅，注入适量冷水。
步骤12.
盖上锅盖，大火烧开，小火煲2小时。中间加入三次水，每次半碗冷水。珐琅铸铁锅水分流失比较少～
步骤13.
两小时后，加入鱼翅，小火煲40分钟。
步骤14.
煲好加入适量盐，用滤油勺过滤浮沫～
步骤15.
起锅！
步骤16.
来个近照～
窍门
新入手珐琅铸铁锅，大爱。加热快、保温时间长，密封性好，煲汤不容易流失水分，这样能保证更加原汁原味。没有铸铁锅，也可以用砂锅煲。
