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茄子鸡蛋水饺
9.2分
127人做过
困难
糖醋
步骤1.
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先将饺子粉加清水和成软硬适中的面团
步骤2.
揉成面团后放一边饧，期间揉面两次
步骤3.
准备饺子馅用料：茄子切去顶把洗净；香葱、洋葱、鸡蛋洗净
步骤4.
锅里放比平时炒菜稍多些的油，放入大料、香叶、花椒，看到调料变色，并且锅里冒烟，关火，放调饺子的空盆里晾凉，将里面调料夹出
步骤5.
另烧适量油，将鸡蛋炒熟
步骤6.
不需要炒的太老，盛出晾凉
步骤7.
茄子切细丝，切一部分就放一盆里，立刻撒盐，防止茄子变色
步骤8.
趁腌茄子的时候，将香葱切小段，姜切末
步骤9.
洋葱切末
步骤10.
茄子也腌好了
步骤11.
用手将茄子握去水分，并剁碎
步骤12.
将鸡蛋也稍微剁碎，所有食材放晾油的盆内，加蚝油、十三香、适量盐拌匀
步骤13.
饺子馅拌好了
步骤14.
将饧好的面团放砧板上揉光滑
步骤15.
取一部分面团搓成条状，撒些面粉防止粘连，再切成大小相等的剂子，要一边转一边切
步骤16.
饺子皮擀好后，中间放适量饺子馅
步骤17.
先将中间捏住
步骤18.
再把两边的耳朵往里窝一下，全部捏紧
步骤19.
放两手食指上，大拇指对大拇指，两手一起稍微用劲往里窝
步骤20.
饺子包好了
步骤21.
依次摆好
步骤22.
锅里烧热水，水开后下入饺子煮熟
步骤23.
调一个糖醋辣子汁，开吃
步骤24.
好吃看得见哦
步骤25.
成品图
窍门
饺子面要和的稍软些，怕饺子煮时开裂加点盐和面；茄子不要去皮，茄子皮的营养要比茄子还多呢；腌茄子时已加盐，最后调味就要自己掌握盐的用量了；剂子切一下转一下，每个都是圆圆的哦。
