共12图
黄金虾饼
8.6分
102人做过
难
保鲜膜
料理机
步骤1.
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按照石材表的要求备好食材，把大虾去皮，去虾线后洗干净。
步骤2.
虾中加入料酒两勺，盐2g，胡椒粉4g淹渍15分钟。
步骤3.
蛋清蛋白分离，虾肉加入蛋清，用料理机打碎或用刀背拍碎虾肉，加入蛋清和淀粉2勺顺一个方向搅打。
步骤4.
案上铺一层保鲜膜，把打好的虾泥铺在上边约1厘米厚。
步骤5.
有剩下的淀粉加适量水调成淀粉糊，刷在虾肉上，撒一层面包糠。
步骤6.
再把蛋黄打散慢慢刷一层，撒上一层芝麻仁。
步骤7.
上面再铺一层保鲜膜，上下翻面，把背面的保鲜膜撕去，重复第五第六步骤。
步骤8.
热锅冷油烧至五成热，放入虾饼，慢火煎至金黄。
步骤9.
翻面炸至今黄控油出锅。
步骤10.
切去四边不整齐的地方，切成4*7Cm右右长方块。摆盘。
步骤11.
用沙拉酱和番茄酱调味并装饰。美美的，黄金虾饼，就制作完成了，可以开始品尝了。
窍门
虾肉剁脚，打一会儿口感会Q弹。油炸的时候油温一定不能高，否则外皮会焦黑，内里不熟。
