共6图
辣炒芹菜肉丝
6.6分
77人做过
一般
辣
炒
步骤1.
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芹菜去叶子（留待下次用），洗净切5厘米长的段，再次冲洗滤水备用。辣椒切条，蒜姜切片。
步骤2.
瘦肉切丝（我的切残了……），细一点更容易入味，调入淀粉（我用的红薯淀粉，种类很多，可以按自己喜好购买或自制），生抽，料酒腌制5分钟左右。
步骤3.
冷锅入油，七成热时倒入腌好的肉丝（条？？？）炒至金黄色即可起锅，盛起放在一旁备用。
步骤4.
再倒入适量食用油，五成热时倒入豆瓣酱，图1的辣椒和蒜片姜片爆香，倒入芹菜大火翻炒5分钟。关小火，调入盐，糖，鸡精，生抽，炒匀。倒入瘦肉，大火快速翻炒几下，起锅装盘。
步骤5.
当当当～成功！
窍门
1.加调味料时关小火，是为了防止手忙脚乱
2.大火快炒，防止瘦肉炒老了影响口感
2.大火快炒，防止瘦肉炒老了影响口感
