共20图
排骨烧饭
9.7分
120人做过
困难
平底锅
烧
步骤1.
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首先准备胡萝卜（去皮）和香菇（洗干净），胡萝卜切滚刀
步骤2.
排骨剁小段，冷水下锅加葱姜料酒煮开
步骤3.
煮开后撇去上面的浮沫
步骤4.
捞出排骨沥干水份
步骤5.
再准备这些干料食材（山楂可以用草果代替）
步骤6.
锅里热油，加放入冰糖小火熬化
步骤7.
熬制全部融化起泡
步骤8.
下入排骨
步骤9.
小火煎至两面金黄
步骤10.
入开水（水要多一些，要留汤汁的）
步骤11.
加入一勺酱油，两勺蚝油，一两片姜片，适量大葱，八角桂皮香叶山楂搅拌均匀，大火烧开
步骤12.
烧开后放入香菇和胡萝卜，加盖小火闷煮二十分钟，开盖后加入适量盐再闷煮十分钟（这时候如果觉得油比较多，可以用勺子撇去上面多余的油）
步骤13.
接下来淘米，淘好的米平铺在平底锅
步骤14.
用汤勺舀汤
步骤15.
均匀的淋在大米上面（稍微淹没大米就可以了）
步骤16.
像这样
步骤17.
然后把香菇排骨和胡萝卜摆好在大米上
步骤18.
加盖中小火闷煮米饭15-20分钟（期间可能会干一次水份，这时候要添加一点汤汁进去小火闷煮）
步骤19.
好了，美味又营养的排骨烧饭就做好了！出锅撒上黑胡椒碎和香葱！我是孜孜不倦，来香哈一起交流吧！
小贴士：在闷煮排骨的时候汤汁一定要多，而且必须要用开水，闷饭中间再添一次汤汁的时候可以用水代替，但是用汤汁代替会更好，所以闷排骨的水一定要加足噢！大米的多少看你家里的平底锅多大来决定！出锅后的米饭底部会有一层金黄金黄的锅巴，非常香！火候一定要把握住，这是关键，千万别烧糊了！做这道排骨烧饭的时间有点长，大家在做的时候一定要有耐心，其实是很简单的！
