共18图
笋鸭
9.5分
113人做过
困难
菜刀
火烧
步骤1.
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先在笋中间用力地用菜刀尾部划出一条直线。
步骤2.
然后用刀把笋壳别开，剥去外壳，千万别吝啬笋皮，一直剥到最嫩的部分才能停手。
步骤3.
最后剥好的样子。
步骤4.
切成小块。今年的笋上市急了点，中间有点空心，不过一点也不妨碍它美味的存在。
步骤5.
开水下锅烫煮竹笋两三分钟，煮至水色发青便可捞出。水发青便是把竹笋中的苦味煮出来了。
步骤6.
再次下水煮开，放鸭肉入水烫焯去血水。
步骤7.
准备姜和蒜。
步骤8.
分别拍碎并切成片。
步骤9.
热锅放一大勺油。在这里用的是猪油。
步骤10.
放入姜蒜片爆香。
步骤11.
放入鸭肉。
步骤12.
再倒入竹笋。
步骤13.
加3勺左右老抽。
步骤14.
一勺盐。
步骤15.
翻炒均匀，加适量清水大火烧开转小火半小时左右。水量以浸过所有材料为好。
步骤16.
半个小时后的笋鸭，鸭肉的熟度以自己喜欢的程度调整时间，我家一般半个小时的程度就觉得可以了，就没再继续煮，喜欢再熟一点的可以继续加长时间，最后十分钟大火收汁，便可出锅。
步骤17.
竹笋极其鲜嫩，一口下去就停不了筷，大家快来尝尝吧！
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。
