共10图
咸鲜排骨瓠子汤
7.9分
108人做过
一般
咸、咸鲜
砂锅
火烧
步骤1.
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鲜排骨和咸排骨洗干净，同冷水同时入锅，大火烧开后用温水清洗干净，除去浮沫。
步骤2.
将排骨放入汤煲中，并加入足量的清水，放入生姜块，大火烧开。
步骤3.
大火烧开后调入料酒和白醋，并放入葱结，转小火慢炖一个半小时。
步骤4.
炖汤的时候可以处理瓠子。注意买瓠子的时候可以切皮尝一下，不要买到苦瓠子。
步骤5.
瓠子去皮后去囊切滚刀块。
步骤6.
加了咸排骨的排骨汤很容易炖的白白的。
步骤7.
挑去葱姜，放入瓠子，转大火。
步骤8.
瓠子很容易熟的，当瓠子九分熟时就可以关火了，砂锅关火后还会继续沸腾，余温可以将瓠子烧熟。
步骤9.
加适量盐调味就可以出锅了，味道不要太鲜美哦。
窍门
炖汤一定要小火慢炖。
砂锅有保温作用，瓠子不要等熟了再关火，要不然就烂掉了。
砂锅有保温作用，瓠子不要等熟了再关火，要不然就烂掉了。
