共20图
红烩牛肉
9.7分
106人做过
困难
炒锅、汤锅
烩
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有食材
步骤2.
牛肉块提前泡冷水，中间多换几次水，然后冷水下锅，煮开后捞出，用热水冲洗干净
步骤3.
另起汤锅，放入香叶，大料，桂皮煮开
步骤4.
汤锅煮开后，放入焯过水的牛肉烧开后转小火，焖煮约1个半小时
步骤5.
煮牛肉的时间，把洋葱切大块
步骤6.
土豆切块，洗去表面淀粉
步骤7.
西红柿切块
步骤8.
炒锅烧热倒入玉米油，倒入土豆煎至金黄捞出备用
步骤9.
重新起锅放入黄油小火融化
步骤10.
黄油全部溶化后转中火下入洋葱炒香
步骤11.
加入番茄酱炒匀
步骤12.
再下入西红柿转大火煸炒
步骤13.
等到西红柿炒出汤汁后，把清炖好的牛肉下锅
步骤14.
继续大火，烹入红酒煸炒
步骤15.
再把煸过的土豆下锅里
步骤16.
全部炒匀后加俩大勺炖牛肉的汤，加糖，盐，黑胡椒粒调味，然后转小火炖煮约20分钟
步骤17.
汤汁收到浓稠时，研磨黑胡椒碎加入，关火
步骤18.
完成
步骤19.
拍照留念
1.煮牛肉的时候先不要加盐，这样牛肉容易软烂 2.一定要用番茄酱才会上色和味道浓郁，番茄沙司是不行的 3.煸炒西红柿一定要大火才会出汤汁 4.加红酒时也一定大火才行，有助于挥发及带走肉的腥味 5.调完味道最好尝一下，要甜酸适口，咸味适中 6.出锅时再放入黑胡椒碎提香，不喜欢胡椒味道也可以不放
