共13图
红糖蛋糕卷
8.9分
134人做过
难
烤箱
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低粉46克
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纯牛奶42克
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动物奶油230克
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玉米油40克
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白砂糖蛋白用40克
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白糖蛋黄用10克
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红糖蛋黄用10克
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60克左右鸡蛋4只
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白砂糖奶油用25克
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盐2克
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柠檬汁或白醋4滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清和蛋黄分离后加两克盐，柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，打发大弯钩，蛋白霜就打好了。
步骤2.
把蛋黄打散加10克红糖和10克白砂糖搅拌融化后加入牛奶打均匀再加入玉米油搅打均匀。
步骤3.
低筋面粉过筛2到3次再加入到蛋黄液中。
步骤4.
把之前打好的蛋白霜和蛋黄液混合均匀，要用翻拌的手法具体操作步骤，我的配方中戚风蛋糕都有写过。如果担心自己火候掌握不好，建议还是铺上油纸以便脱模，我很懒哦，所以没有在金盘里面铺上油纸。三能金盘28X28的。蛋黄混合液倒入金盘中，要在桌面上轻轻震动几下再入烤箱。
步骤5.
烤箱180度预热8分钟再180度上下管18到20分钟。如图表面上色就OK了。这是我从烤箱中拿出来在桌面震了几下的样子。
步骤6.
稍微晾凉以后，就把蛋糕提拿出来。我轻轻地倒扣就脱模了，以下图是底部。朝上。
步骤7.
准备打发奶油，奶油加糖要打的比较硬，这样才支撑得起蛋糕体。可以在油纸上操作抹好的奶油，在奶油上面装饰几个比较大颗的草莓。
步骤8.
然后这样轻轻卷起来。
步骤9.
切掉边缘不漂亮的两头边边。正好露出了草莓，还是蛮漂亮的嘛。蛋糕卷就这样做好了。
步骤10.
这是切下来的两端。可以先偷吃。吼吼。
步骤11.
这是另一头，再加三颗草莓，也是蛮好吃的哦。
步骤12.
备注：切一段出来另外加些奶油表面可以这样装饰哦。
窍门
烤箱的温度不同，以上温度仅供参考。我用的是，蓝风车奶油，动物性奶油的颜色都是比较黄的。蛋糕体因为我加了十克红糖，所以更加香甜，喜欢的朋友可以试试。
