共8图
自制豆腐乳
7.1分
103人做过
一般
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豆腐600克
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盐100克
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胡椒粉8克
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花椒粉10克
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高度酒100克
步骤1.
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将买回来的豆腐切成小块备用，豆腐要选择质量好的，紧实的北豆腐。
步骤2.
把豆腐放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶，或者是玉米叶。
步骤3.
豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶或者玉米叶。然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液，即可。五天以后要随时观察。
步骤4.
发霉好的豆腐放入白酒中30秒捞出。
步骤5.
捞出的豆腐接着裹满盐料，盐料就是把花椒碎和胡椒粉和盐一块拌匀的。
步骤6.
然后找一个无水无油的玻璃瓶，将豆腐一块块的叠放在一起封口。放豆腐的时候，豆腐与豆腐之间不能留有空隙。密封保存十天以上，就可以吃了
步骤7.
做好的豆腐乳，香香的，口感很细腻。
窍门
1豆腐必须选择质量好的北豆腐。
2让豆腐发霉大约在十天左右，五天以后要随时观察，发明的样子就是豆腐上长了一层，黄黄的粘液，有点微红。
2让豆腐发霉大约在十天左右，五天以后要随时观察，发明的样子就是豆腐上长了一层，黄黄的粘液，有点微红。
