共21图
红烧大排
9.7分
113人做过
困难
烧
步骤1.
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食材
步骤2.
大排清冼干净，并淋干水份。
步骤3.
我买的大排，菜场老板娘已经在大排的上下俩面敲打过了。这部分我就省略了。
步骤4.
一勺半料酒，用手抓均匀。
步骤5.
一勺半蒸鱼豉油，用手抓均勺，腌制15分钟。
步骤6.
放蒸鱼豉油让大排入味和上个色。
步骤7.
腌制好的大排，加入一勺半生粉。不放水，腌制中有水份的。
步骤8.
用手抓均匀，要求每一个大排上下面要有生粉。
步骤9.
在加一勺色拉油，用手抓均匀，过油不会粘锅。
步骤10.
锅要烧热就不会粘锅，倒入色拉油，要多放些油。开中火。
步骤11.
每一块大排，两面过一下油。开中火。
步骤12.
过好油的大排。
步骤13.
将多出的热油倒出，锅里放入过好油的大排。开小火。
步骤14.
倒入3勺味极酱油，翻拌均匀。开小火。
步骤15.
再放入2勺白糖，翻炒均匀。开小火。
步骤16.
小火翻炒一分钟。
步骤17.
加入啤酒。
步骤18.
啤酒要满过大排，中火烧15分钟。
步骤19.
烧了15分钟的大排，开大火收汁，放入小葱装盘。
步骤20.
成品图。
窍门
1:大排在煎制前，一定要用刀面，轻轻敲打大排。
2:大排烧制过程中，全程要注意火候。
3:口味按家人调，我做这个偏甜些，因为我家小子爱这口味。
4:喜欢汤汁拌饭吃，就提前关火。
2:大排烧制过程中，全程要注意火候。
3:口味按家人调，我做这个偏甜些，因为我家小子爱这口味。
4:喜欢汤汁拌饭吃，就提前关火。
