共18图
白吉馍
9.7分
131人做过
困难
孜然味
擀面杖
腌制
步骤1.
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酵母用温水化开和成面团，室温发酵
步骤2.
牛腩买肥瘦兼半的那种，买回用清水浸泡一个小时，捞出后切块
步骤3.
用生抽、料酒、盐和少许小苏打腌制半个小时
步骤4.
锅内加水，把煮肉用的桂皮，八角，小茴香，花椒，葱，姜，尖椒装入料盒，放入腌制好的牛腩，倒入生抽，酱油开始煮制，煮近一个小时的时候放入盐和胡椒粉调味，这个过程时间要长一些，中间需要加水时最好倒入开水，煮制需要两个小时左右，煮好后放入鸡精适量就可以出锅了，汤汁要留多一些。
步骤5.
煮好的牛腩连汤带肉盛入盆中
步骤6.
这时候的面团也已发酵好了
步骤7.
把案板铺上干粉，将发酵好的面团放在案板上，充分揉至排气，可适当放一些食用碱，这样做出来的饼即香又焦
步骤8.
然后分成大小均匀的小剂子
步骤9.
用擀面杖擀成圆形面饼
步骤10.
电饼铛加热后放入面饼
步骤11.
盖上盖子，面饼有气泡时就可以翻面
步骤12.
全部煎好后取出
步骤13.
用刀将饼从一侧切开
步骤14.
捞出煮好的牛腩
步骤15.
用刀将肉剁碎
步骤16.
剁的过程当中用勺子再盛一些肉汤倒在肉馅中
步骤17.
从切开面饼的地方把肉馅用勺子放进去，再根据自己口味撒上孜然和辣椒粉就可以吃美味的白吉馍了
窍门
大家都知道牛肉非常难熟，腌制的时候放入少许小苏打可以让牛肉煮的更香更烂，嫌麻烦的可以选用猪五花肉代替牛肉
