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奥尔良鸡肉怎么做好吃
奥尔良鸡肉卷
共1图
奥尔良鸡肉卷
4.5分
171人做过
10分钟以内
一般
家常
剪刀
烤箱
2-3人份
烤
配方
6种材料
鸡腿
3个
植物油
1大勺
蜂蜜
奥尔良低辣腌料粉
3汤勺
小茴香
蒜头
1瓣
做法
10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1鸡腿冲洗干净,用厨房剪刀或尖刀将骨剔除不要,擦干水分
步骤2.
2用捶肉器或刀背敲打鸡腿肉,全部拍松腿肉,这样能使肉更入味更滑嫩
步骤3.
3拍打松的腿肉放入碗内,蒜头压成蒜泥加入,再添加小茴香,植物油,奥尔良腌料
步骤4.
4将所有腌料拌匀于鸡腿肉上,要均匀,放入冰箱冷藏过夜
步骤5.
5将冷藏腌入味的腿肉取出,放在锡纸亚光面上,摊平,将其卷起(如加糯米,在这一步加入,不要放太多,以够不好卷)
步骤6.
6卷好腿肉后将锡纸包起,像糖果一样,两边拧紧,越紧越好,这样鸡肉卷烤制后造型更完整
步骤7.
7放入烤盘,烤箱预热210度,热风功能,烘烤15分钟后取出(烤箱不用关)
步骤8.
8用刷子蘸适量蜂蜜,刷在表面
步骤9.
9刷好蜂蜜后不用再包起锡纸,打开再次放入烤箱,继续以210度烘烤8-10分钟至表皮上色,金黄时即可
步骤10.
10趁热打开(小心烫手)切块食用(切块时不能切得太薄,不然鸡皮会随切时掉落)
窍门
鸡腿肉较嫩口,用来烤制鸡肉卷相当入味滑嫩,鸡胸肉口感较柴,因此不建议用鸡胸肉来制作鸡腿肉我这次用的比较小,卷的时候比较难,有些不好卷,可以用大些的鸡腿,也可以在里面添加糯米香菇香肠之类的,关于要加馅料的制作方法,大家可以从网上查找,很多做法参考表皮刷蜂蜜让其上色,也可换成烧烤酱等,但不要刷太多,避免太咸了此配方同样适合用来烤鸡翅,猪排卷起时尽量卷得紧密些,这样烤制出来的肉卷更美观,也更好切块
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