菜谱网博山酥锅怎么做好吃博山酥锅

博山酥锅

Name: 博山酥锅
Ingredients: 两斤排骨; 两个猪蹄; 两条鲅鱼; 两斤豆腐; 两节藕; 一棵白菜; 一只整鸡; 一斤水发海带; 一根葱; 少许大料; 一块姜; 400克生抽; 250克料酒; 100克老抽; 250克醋; 少许冰糖

4.1分

549人做过

10分钟以内一般咸鲜 1人份炖

步骤1.

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1鲅鱼洗净，豆腐切片如果炸制

步骤2.

2干海带蒸透，洗净沙粒，卷好鲅鱼

步骤3.

3排骨猪蹄整鸡飞水，冲洗干净备用

步骤4.

4锅底先铺排骨，再放一层豆腐页

步骤5.

5二层放海带卷，白菜帮，猪蹄

步骤6.

6三层整鸡，藕节，用白菜叶覆盖

步骤7.

7热油炸制香料，用纱布包裹投入锅中

步骤8.

8调料与混合炸香料的剩油混合高汤倒入锅中

步骤9.

9大火煮沸，小火焖煮近四小时，至藕节酥烂即可

干海带发制：先上锅蒸透，凉水冲洗沙粒即可鲅鱼的炸制：炸酥炸透，成品才没有腥味，不可放生鱼汤汁太多时，中途可盛出少许，最后在加进去收汁煮熟后冷却一宿，经过转化更加美味

包含此做法的食谱

豆腐海带猪蹄白菜叶鲅鱼整鸡