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清蒸排骨
9.6分
129人做过
难
原味
蒸锅
蒸
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精小排骨一斤
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盐适量
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鸡粉适量
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蒜沫适量
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料酒适量
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玉米淀粉适量
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青蒜苗适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
精小肋排，剁二指宽大小
步骤2.
用清水泡除血腥至排骨泛白最佳
步骤3.
剁蒜沫
步骤4.
泡好的排骨用厨房纸吸去多余的水份，加入蒜沫，料酒
步骤5.
加入鸡粉
步骤6.
加入玉米淀粉
步骤7.
加入一小勺盐
步骤8.
用手抓拌匀，让佐料渍入二十分钟
步骤9.
用一个深些的盘子盛放渍好的排骨，因为蒸的时候会有大量汤水产生的。
步骤10.
连盘子一起放入蒸锅开始蒸熟。这个过程需要大火蒸十分钟左右大冒气改小火三十分钟就可以。
步骤11.
我用的是双层蒸锅，内里还有其他需要蒸的红薯土豆等
步骤12.
蒸熟后的排骨，汤汁很多。实际上是水蒸汽形成的汤汁，这可是原汁原味的噢
步骤13.
自己种了一盘小蒜苗，平时都是用来点缀的，随吃随剪
步骤14.
一两棵蒜苗足够的，切蒜花
步骤15.
装好盘的排骨，鲜香嫩滑，蒜香味浓郁
窍门
清蒸排骨算是南方菜，色淡鲜香，原汁原味的蒜香味道极好，加入淀粉增加排骨的嫩滑感，也易熟。
