共12图
椰蓉奶酪手揪包
8.5分
106人做过
难
烤箱
步骤1.
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除黄油外的所有面包材料倒入面包机，10分钟后加入黄油，采用后油法和面团。面包机揉面、醒面、发面共工作1小时50分钟。详细设置见另一篇：面包机揉面零失败。
步骤2.
准备中空模，没有的话用锡纸将卷纸筒包裹，放在模具中间也可。
步骤3.
制作馅料：奶油奶酪隔热水搅拌均匀后加入糖和黄油搅拌均匀。
步骤4.
再加入椰蓉和奶粉搅拌，最后加入蔓越莓干。
步骤5.
面团取出，按压出大气泡，密封静置10分钟。
步骤6.
将大面团分割成10克小面团，约80个。
步骤7.
可以直接搓成小球，也可以在面团里包上椰蓉馅。当然包上馅的更好吃，80个，多花20分钟。
步骤8.
模具底部铺上一层小面球，撒些椰蓉奶酪，再铺一层面球，再撒奶酪。
步骤9.
在烤盘内倒入热水，放置在烤箱最下层，再将两个面包模放在烤架上，置于烤箱中下层，让面包在热蒸汽的作用下，二次发酵约40分钟，至体积增至模具8分满。
步骤10.
烤箱预热180度，上下火，中下层烤25分钟，8分钟时盖上锡纸！烤好，取出放凉后密封保存。
步骤11.
揪起来。
● 各尺寸中空模材料换算比：
8寸中空：7寸中空 4：3
7寸中空：6寸中空 5：3
小与的方子是2个7寸中空模，模具不同，所用材料需要换算。如果做一份8寸，所有材料量需*0.67。如果做一份6寸，所有材料量需*0.3。对于鸡蛋的量，按50克算，不足或盈余用牛奶替代，要求不严格。
8寸中空：7寸中空 4：3
7寸中空：6寸中空 5：3
小与的方子是2个7寸中空模，模具不同，所用材料需要换算。如果做一份8寸，所有材料量需*0.67。如果做一份6寸，所有材料量需*0.3。对于鸡蛋的量，按50克算，不足或盈余用牛奶替代，要求不严格。
