共16图
小麦胚芽坚果戚风蛋糕
9.8分
129人做过
难
烤箱
步骤1.
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食材称重备用。
步骤2.
低粉和小麦胚芽。
步骤3.
无水无油的盆中分离蛋黄和蛋清。
步骤4.
玉米油中放入砂糖，搅拌均匀。
步骤5.
放入蓝莓果干和坚果类，搅拌。
步骤6.
筛入低粉，搅拌至无干粉。
步骤7.
放入蛋黄搅拌和成软硬适中的面团。
步骤8.
蛋清中滴入柠檬汁，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；
步骤9.
看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；
步骤10.
看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成硬性发泡。
步骤11.
这时需要把烤箱提前预热130度5分钟。分两次各取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面团中，这一步需要耐心，翻拌手法拌均匀。
步骤12.
最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。
步骤13.
倒入模具内，轻震几下震出气泡。放入烤箱130度60分钟。再150度30分钟上色。
步骤14.
时间到，模具倒扣等待脱模。
步骤15.
满屋弥漫着坚果的香味。 蛋糕细腻绵软、不时吃到坚果，又是一番不一样的口感。香香嗒。好满足。
窍门
1、烤箱温度和时间仅供参考。请按照自家烤箱活力设置。
2、坚果可以随意搭配。
2、坚果可以随意搭配。
