菜谱网
首页
菜谱
食材
做法
图片
介绍
功效
营养
吃啥
菜谱网
香酥鸡的做法大全
香酥鸡
共1图
香酥鸡
2.7分
109人做过
2小时以上
一般
椒盐味、香酥
蒸锅
1人份
火烧、腌制
配方
11种材料
三黄鸡
1只（约斤半到两斤）
葱段
50g
姜片
50g
料酒
30ml
酱油
50ml
盐
5g
水
200ml
花椒
10g
大料
10g
桂皮
1小片
丁香
3个
做法
4个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1将三黄鸡清洗干净，去除内脏和爪子、膀尖，放入盆中，加入酱油、料酒、盐、水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香，要能没过整鸡，大约腌制２小时左右。
步骤2.
2大火烧开蒸锅，将整鸡与调料一同放入蒸锅，大火蒸2小时。
步骤3.
3锅中坐油（500ml），大火加热，烧至八成热，将鸡放入漏勺当中，迅速放入油锅，煎炸两分钟左右，注意在炸的时候先让鸡背向下，炸焦黄定型了以后再将整鸡翻过来，直到完全焦黄酥脆为止。
步骤4.
4上桌的时候可以直接吃，也可以蘸食椒盐等。
窍门
鲁厨支招：这道菜最后会做到外焦里嫩，真正的原因就是始终用了大火的火力，在蒸的时候就是大火，这样两小时的腌制加上两小时的蒸制其实鸡肉早就软烂入味了，用旺火滚油再一煎炸，鸡皮一下子定型焦香，成了名副其实的脱骨酥鸡。当然如果家中的锅没有这么大，也可以将鸡切成块状，不过在煎炸的时候就容易出现鸡皮脱落的现象，卖相没有整鸡那么好了。
相关菜谱
18图
香酥鸡
荐
配方:三黄鸡,老抽,生抽,食用油
窍门
电饭煲
9.7分
106人做过
6图
香酥鸡
配方:面粉,葱花,蒜头,辣椒
6.4分
54人做过
7图
香酥鸡
配方:三黄鸡,香叶,丁香,豆蔻
6.9分
97人做过
2图
香酥鸡
配方:童子鸡,花椒,大料,香叶
3.6分
12人做过
10图
香酥鸡
配方:鸡翅根,鸡精,香油,葱段
窍门
7.7分
92人做过
7图
香酥鸡
配方:孜然粉,椒盐粉,大葱,生姜
窍门
6.7分
87人做过
5图
香酥鸡
配方:白条鸡,淀粉,料酒,面粉
6.3分
83人做过
10图
香酥鸡
配方:香叶,干淀粉,调料油,白糖
窍门
7.9分
120人做过
相关专题
香酥鸡做法大全
菜谱：
300
热度：
157
首页
介绍
功效
营养
图片
做法
包含此做法的食谱
三黄鸡
酱油
油锅
花椒
整鸡
爪子
菜谱推荐
7图
香酥鸡
配方:光鸡,风味椒盐,干淀粉,葱姜
6.9分
184人做过
5图
香酥鸡
配方:三黄鸡,姜片,葱段,老抽
2,小,时,以,上
6.1分
60人做过
13图
香酥鸡排
荐
配方:鸡肉,面包糠,鸡蛋
窍门
2小时以上
8.4分
197人做过
9图
香酥鸡块
配方:鸡胸肉,鸡蛋,生抽,蚝油
2小时以上
7.3分
135人做过
5图
香酥鸡柳
配方:鸡胸肉,食用油
5.6分
62人做过
最流行的菜谱
5图
香酥鸡腿
配方:鸡腿,椒盐
5.4分
38人做过
9图
香酥鸡趐
配方:鸡翅,鸡精,胡椒粉,料酒
7.1分
93人做过
13图
香酥鸡排
荐
配方:鸡脯肉,面粉,鸡蛋,面包糠
搅拌机
8.9分
115人做过
香酥鸡翅
配方:鸡翅,生抽,料酒,孜然
电饭锅
2.5分
43人做过
2图
香酥鸡排
配方:淀粉少量,鸡蛋,料酒1勺,生抽1勺
4.7分
88人做过
5图
独家苦瓜炒蛋
配方:苦瓜,鸡蛋
10分钟以内
6.0分
604人做过
10图
香橙戚风蛋糕
荐
配方:蛋黄部分,蛋黄,新鲜橙汁,玉米油
窍门
打蛋器,烤箱
2小时以上
8.1分
739人做过
6图
东北凉粉耗子粉
配方:凉粉,辣椒油,芝麻酱,鸡精
10分钟以内
6.2分
803人做过
15图
冬瓜虾滑糕宝宝辅食食谱
荐
配方:冬瓜,虾仁,蛋清,淀粉
窍门
破壁机
2小时以上
9.4分
871人做过
5图
独家茭白炒肉
配方:里脊,茭白,料酒,淀粉
10分钟以内
6.0分
217人做过
窍门配方：
