共16图
韩式宫廷炒年糕
9.7分
113人做过
难
炒
步骤1.
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准备食材。
步骤2.
把年糕条用常温水泡软。
步骤3.
猪颈肉（瘦肉都行）顺切片，用一勺料酒、一勺生抽、一茶勺白糖、一点胡椒粉腌制十分钟。
步骤4.
腌制肉片同时准备蔬菜。洋葱、胡萝卜、黄瓜，各自切片。不用太薄，2㎜左右即可。
步骤5.
卷心菜跟杏鲍菇、香菇切片，也是2㎜左右厚度。
步骤6.
坐锅起油。热锅凉油放入两片生姜。
步骤7.
放入腌制好的瘦肉煸炒片刻。
步骤8.
放入一茶勺白糖翻炒至断生。
步骤9.
放入洋葱翻炒至洋葱变软。
步骤10.
放入冲段。
步骤11.
年糕跟黄瓜以外的蔬菜，都放进去翻炒一分钟，加入500毫升左右（大概没过锅中一半食材）热水。
步骤12.
放入年糕，盖上锅盖煮五分钟。
步骤13.
打开锅盖，放入黄瓜翻炒片刻。
步骤14.
放入一勺蒜末、半茶勺老抽、两勺生抽、一茶勺盐、一茶勺梅子汁（也可用耗油代替），撒一点胡椒粉，大火收汁。汤汁收的差不多了，淋几滴香油，勾个薄芡即可。
步骤15.
出锅装盘，趁热开吃。
1.猪肉尽量选用瘦肉，口感清爽不油腻。
2.配方表的蔬菜中，除洋葱跟香菇以外，其余的可以依口味替换，需要注意的是扛煮，不然跟年糕一起煮容易煮烂。也可跟黄瓜一起出锅前两分钟左右加入。
3.梅子汁是非常好的调味料，若买不到用耗油味道也是很好的，我只是尽量写了原有配方，供参考。
祝哈友们，用餐愉快。
2.配方表的蔬菜中，除洋葱跟香菇以外，其余的可以依口味替换，需要注意的是扛煮，不然跟年糕一起煮容易煮烂。也可跟黄瓜一起出锅前两分钟左右加入。
3.梅子汁是非常好的调味料，若买不到用耗油味道也是很好的，我只是尽量写了原有配方，供参考。
祝哈友们，用餐愉快。
