共9图
蟹粉蛋
7.3分
105人做过
一般
清炒
步骤1.
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汤勺、小茶勺参考图
步骤2.
准备主辅料
步骤3.
将蛋清与蛋黄分离
步骤4.
把蛋清里面放入姜末，再加入1小茶勺的盐，1-1.5勺的糖（也可按个人口味适量添加）把蛋清打匀，尽量打透一点，否则烧出来都结块了，然后打匀蛋黄
步骤5.
开大火预热锅，手放到锅上方能感到明显的热量，把油放进去（6勺左右）要等油温上来，不能冷的放蛋进去，有点油温即可
步骤6.
把蛋清先放进锅里，不停的翻炒蛋清，把蛋清炒开至结块，火不能太旺 中火即可
步骤7.
蛋清结起来之后，把蛋黄倒入 一同翻炒，最后加入醋（大概2-3勺的量按，按个人喜欢添加）
步骤8.
出锅装盘，一份地道的蟹粉蛋就烧好了
窍门
蛋的颜色跟步骤8，成品色泽差不多就可以出锅，别炒太老 醋用米醋康乐醋 陈醋太酸烧出来颜色也不好看
