菜谱网 椰蓉小面包的做法大全 金钱椰蓉小面包

金钱椰蓉小面包

4.6分
279人做过
10分钟以内 一般 香甜 面板 烤箱 1人份 烤、烘焙

配方

8种材料

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1将牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液这里用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里
步骤2.
2调到揉面，揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
步骤3.
3检查，能拉出筋膜就不揉了
步骤4.
4放回面包机桶里，揉圆后发酵到原来的2.5倍大小，发酵的时候表面盖上一块湿布，注意不要太湿，发酵要完全，也不要过度，用面包机发酵一般一个小时就要检查了，发酵得鼓鼓的，手沾点面粉捅一下，不回缩就代表发酵好了，切记发酵过度了
步骤5.
5从面包机桶里拿出面团，在不沾面板上揉揉，摔打几下，充分排气
步骤6.
6将面团分成10来克的小剂子，搓圆，放到铺好油纸的比萨盘里，我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球，放到了9寸的比萨盘，剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙，我中间的放得有点挤了
步骤7.
7表面刷上一层全蛋液，撒上椰蓉
步骤8.
8放进烤箱，底层放一盘温水，我将烤箱设为了40度左右，关闭烤箱门，开始二次发酵，也可以在烤箱里自然发酵，就是慢一些，发酵到原来的2-2.5倍大小（发到2倍大小的时候可以烤，因为在烤的过程中还会膨胀，切记不要发酵过度了）
步骤9.
9烤箱调到上下火，180度，烤15分钟（记得要把那盘水端出来哟，我今天偷懒将两盘一起烤的，不建议大家这样做哟，因为受热不均匀，平常大家把烤盘放到中上层烤，一次只烤一盘）
步骤10.
10出炉，成品非常好

窍门
一、面粉的吸水性有差别，揉一会后要检查一下干湿度，好酌情增加面粉或者牛奶；二、初学者一定要掌握自家烤箱特性，烤箱的温度有偏差，要根据自己烤箱特性来决定烤的时间，要注意观察，如果表面很快就开始上色，要加盖锡纸。

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