菜谱网 简易黄油卷

简易黄油卷

6.2分
667人做过
10分钟以内 困难 家常 擀面杖、保鲜膜 烤箱 2-3人份 烤

配方

9种材料

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1准备材料
步骤2.
2把高粉、细砂糖、盐、奶粉混合，干酵母溶于温水中
步骤3.
3把高粉、细砂糖、盐、奶粉倒出，开始揉面，在中间弄个小洞，分开几次把含有干酵母的温水倒在小洞中，轻轻将干酵母水揉入面粉中（PS：若感到面粉较稀，可稍微加点高粉）干酵母水倒完后，就再次弄个洞把蛋黄倒进去，一直揉到面粉吸收
步骤4.
4揉出面筋后，再加入黄油继续用力揉，直到黄油融至面团中，完成后，如下图
步骤5.
5揉好的面团，放进碗中，用保鲜膜封住
步骤6.
6在室温中发酵一个小时左右，直到面团变成原来的2倍左右。
步骤7.
7发酵好后，再用手压出气泡，然后把排气后的面团分成6份（看情况而定）室温醒发10-15分钟
步骤8.
8将醒发好的面团用擀面杖擀成椭圆形，如下图
步骤9.
9自上而下卷起，然后用手搓成一头细，一头粗的形状
步骤10.
10再用擀面杖从细往粗擀过去，如下图
步骤11.
11然后从粗那端向细那头卷过去，卷的过程中，拉扯下细那端，小尖头那端需要压在底下
步骤12.
12依次放进烤盘中，分隔开5cm左右
步骤13.
13将面团放进烤箱中进行二次发酵，秘诀是在下层放一杯热水，关上烤箱门。大概30-40分钟就可以完成二次发酵~
步骤14.
14当面团变成2倍左右大的时候，刷下蛋液在表面
步骤15.
15预热烤箱170度，5分钟，然后放进烤箱170度，烤10-15分钟左右，直到表面呈金黄色即可出炉！
步骤16.
16看着是不是挺细腻的呢~

窍门
我用的烤箱是TO5332！揉面和擀面时，可以将高粉抹在手中和擀面杖中，面粉就不会粘到手中了经验之谈啊！！刚开始没弄！！！所以整个手都是！！黄油卷烤一半时，可拿出来再刷一次蛋液，不刷白不刷，反正那么大一碗蛋液~烤箱温度看自己家烤箱的情况而定~

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