共11图
罗马盾牌
8.4分
478人做过
2小时以上
一般
裱花袋
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油室温软化至手指可以戳动，加入糖粉打发至颜色发白体积微微膨大的飘羽毛状。
步骤2.
分次加入蛋清搅拌吸收
步骤3.
筛入低筋面粉和杏仁粉
步骤4.
搅拌至无干粉，装入裱花袋备用，不要过度搅拌。
步骤5.
饼干面糊的裱花袋剪一个小口，挤出椭圆形或者其他你喜欢的形状，但是收尾处一定要贴合好，不然会漏杏仁糖心（小口剪小一些是为了美观，因为烘烤过程中饼干圈会微微膨大，但是喜欢吃外侧饼干圈的可以自由发挥）
步骤6.
现在来做盾牌杏仁糖心：黄油融化，倒入麦芽糖白砂糖搅拌均匀，然后拌入杏仁片备用
步骤7.
在饼干圈中央挖一勺杏仁糖心，微微摊开平铺（烘烤过程中会自动摊平，糖心会沸腾，所以千万不要装太多会溢出来）
步骤8.
烘烤时糖心会沸腾，体积较小，糖浆易上色，烘烤时注意观察不要烤糊，温度视家中烤箱脾气调整烤至饼干圈微黄即可。（160度15分钟）
步骤9.
烘烤结束糖心有余温时是软软沾手的状态，等凉透再摘下来，一定要等凉透。
步骤10.
密封阴凉处保存。
窍门
这是一道可以消耗蛋清的菜谱，但是更完美能大量消耗蛋清，推荐蛋白糖，溶豆，天使蛋糕，马卡龙。
