菜谱网原味泡芙

原味泡芙

Name: 原味泡芙
Ingredients: 80ml水; 2个鸡蛋; 50g低粉; 40g黄油; 1g盐; 2.g白糖

5.4分

616人做过

10分钟以内难香甜、原味裱花袋、刮刀烤箱 3-6人份泡、烤

步骤1.

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1把水、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中，用120度小火加热。

步骤2.

2过筛低粉

步骤3.

3用刮刀搅拌一下，以助快溶。

步骤4.

4液体快煮开起泡时，迅速倒入低粉，用手动打蛋器不停地快速搅拌。（不关火）

步骤5.

5直到锅底出现一层薄膜（面团由于受热而粘在锅底的），再稍微搅拌几下，关火。

步骤6.

6用利刀刮刮，看有无生面粉。当面团降温至不烫时，少量多次地加入打散的全蛋液（从下翻起，压拌几下。第1次加蛋液多点，拌匀再加，越到后越加少量的蛋液）。

步骤7.

7面糊有点粘锅底，再加少少蛋液（中等蛋用1个半左右），刮刀上的面糊呈现倒三角形。（预热烤箱210度）

步骤8.

8裱花袋中装入花嘴，然后将泡芙面糊装入裱花袋中。

步骤9.

9挤出圆形面糊（用12齿挤的花纹会多些）。

步骤10.

10沾一点蛋液，在泡芙表面稍按一下尖尖使其平整

步骤11.

11在泡芙表面轻轻刷一层全蛋液。

步骤12.

12放入烤箱210度烤10分钟，180烤20分钟。

步骤13.

13取出晾凉的泡芙，用齿刀横向分成两半，放上奶油或雪糕即可。

齿刀不要用细齿，粗的好用不掉渣。少量多次地加入打散的全蛋液（从下翻起，压拌几下。第1次加蛋液多点，拌匀再加，越到后越加少量的蛋液）。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤蛋液面团砂糖打蛋黄油