共22图
麻辣水煮鱼
9.8分
102人做过
困难
辣、麻辣
煮
步骤1.
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将鱼反复洗净切块，并加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺生抽、少量盐腌制30分钟左右，以备待用。
步骤2.
把火腿肠切成片，放入碗中，以备待用。
步骤3.
将土豆切片、藕切片，用开水煮熟后盛出，并加入适量盐，以备待用。
步骤4.
把莴笋尖切好，并在热水中烫熟后盛入碗中，以备待用。
步骤5.
在锅中加入油，把油煮开，除去油泡沫。
步骤6.
将油反复搅拌，使油热腾也香醇。
步骤7.
把油烧好后，关火，盛一部分在碗中，以备待用。
步骤8.
将水煮鱼调料撕开，以备待用。
步骤9.
开火后，把水煮鱼调料倒入已烧好的油中，爆出香味。
步骤10.
爆香水煮鱼调料后，加入适量的水（我加了三大勺水）
步骤11.
当锅中煮沸时，开小火先加入鱼头。
步骤12.
加入鱼头后，依次加入鱼肉，使鱼肉在锅中分布均匀。
步骤13.
开中火，盖上锅盖，焖煮鱼至鱼熟。
步骤14.
将莴笋尖、土豆、藕、火腿肠放于碗中的底部，以备待用。
步骤15.
当鱼快煮熟时，加入麻油煮一分钟，关火。
步骤16.
将鱼盛入有素菜的碗中，并倒入锅中的水煮鱼调料油。
步骤17.
将花椒辣椒撕开，全部洒在鱼上。
步骤18.
洒好后，将另一碗中备好的油倒入锅中。
步骤19.
将油再次烧开，搅拌至油香味。
步骤20.
油烧好后关火，将油淋在鱼上，使油与花椒辣椒爆香。
步骤21.
就这样，热腾腾、麻酥酥的麻辣水煮鱼便呈上桌子了，谁看见了都想吃，最是亲人们有口福了！
窍门
最后淋油时，人尽量站远些，避免热腾的花椒辣椒与油溅到脸上或者眼睛里。
