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西红柿卷做法大全
西红柿蛋糕卷
共1图
西红柿蛋糕卷
4.6分
54人做过
10分钟以内
一般
香甜
刮刀、擀面杖
烤箱
1人份
烤、烘焙
配方
8种材料
鸡蛋
5个(大个)
细砂糖
70克(克放蛋白,克放蛋黄)
低筋面粉
100克
牛奶
75克
色拉油
60克
盐
1克
柠檬汁
5滴
花生椰蓉馅
做法
10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1鸡蛋分开蛋清、蛋黄。将蛋黄、盐、10g细砂糖、牛奶、色拉油搅打均匀,筛入低筋面粉,混合成蛋黄糊,备用。
步骤2.
2用电动打蛋器将蛋白打散,加入柠檬汁,分3次加入60克砂糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可。
步骤3.
3取1/3蛋白与蛋黄糊混合,用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤4.
4将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白糊内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。
步骤5.
5将西红柿切成片,铺在垫了油纸的烤盘里。
步骤6.
6将蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀将蛋糕糊抹平,将烤盘在案板上轻摔几次,去除大气泡。烤箱预热130度(具体所需时间根据自家烤箱温度定),中下层,上下火,烤30分钟。
步骤7.
7将烤盘从烤箱取出,双手拎着两边的油纸,将蛋糕拎出烤盘,放在凉网上,小心剥开四周的油纸,在另一个凉网上铺一张油纸,将蛋糕倒扣在新油纸上,并揭去原来的油纸。
步骤8.
8在蛋糕开始卷起处用刀切3-4条不到底的线条,这样卷的時候中心不容易裂开,将花生椰蓉馅均匀地抹在蛋糕表面。
步骤9.
9用擀面杖卷着油纸把蛋糕卷起来,卷好后定型10分钟。
步骤10.
10切段即可食用。
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