菜谱网 排骨焖饭的做法大全 排骨栗子焖饭

排骨栗子焖饭

3.3分
491人做过
10分钟以内 一般 炒锅、砂锅 3-6人份 焖

配方

15种材料

做法

6个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
1准备食材。
步骤2.
2香菇用冷水泡发，捞出香菇去蒂切丁，浸泡香菇的水留用。
步骤3.
3洋葱切碎，胡萝卜切成1cm见方的小丁，蒜切碎，老姜切片，香葱洗净打结备用。栗子取肉备用。大米淘洗干净控干备用。
步骤4.
4排骨放入锅中，加入足量冷水大火煮开，捞出用热水洗净控干备用。
步骤5.
5炒锅中注入油，大火加热至五成热，放入排骨煸炒至边缘焦黄，投入香葱结、老姜片，烹入绍兴黄酒，加入生抽、老抽、冰糖、盐和3杯半热水，大火烧开后调成小火焖煮10分钟，拣出葱姜，熄火备用。
步骤6.
6砂锅中注入油，大火加热至四成热，放入洋葱末、蒜末煸炒出香味，放入大米略翻炒一下，加入胡萝卜丁、香菇丁、栗子，把调味后的排骨连汤倒入砂锅搅拌均匀，如果水量不够，就再加少许冷水，盖好锅盖大火烧开，然后调成微火焖20分钟，米饭成熟后直接上桌。

窍门

焖排骨时加入3杯半热水，经过焖煮蒸发后剩余的汤汁量煮熟3杯米刚好合适，但如果焖煮排骨时间较长，汤汁量损失较多，则应该在焖饭时相应补充，以免水量过少米饭夹生。

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