菜谱网小米鱿鱼筒饭

小米鱿鱼筒饭

Name: 小米鱿鱼筒饭
Ingredients: 小米; 大米; 糯米; 鱿鱼筒; 胡萝卜; 生姜; 香菇; 大蒜仔; 生抽; 盐; 老抽; 白胡椒粉

3.7分

351人做过

10分钟以内一般咸鲜平底锅、牙签烤箱 1人份蒸

小米
大米
糯米
鱿鱼筒
生抽
盐
老抽
白胡椒粉
胡萝卜
生姜
香菇
大蒜仔

步骤1.

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11、鱿鱼1只，去掉内脏，鱿鱼须留作它用；将里外冲洗干净，尽量把表面那层黑膜去掉，腥味就会变少；

步骤2.

22、处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗干净，沥干水份备用；

步骤3.

33、生姜、大蒜仔分别切碎末，与鱿鱼筒混合，放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制至少半天以上；

步骤4.

44、大米、小米、糯米按1：1：0.2的比例，糯米洗净后提前浸泡三四个小时；大米、小米、糯米混合，放适量水，蒸成杂粮饭；杂粮饭六七成熟时，盛出一碗备用；

步骤5.

55、新鲜香菇一个，去蒂，洗净，切成碎丁；红萝卜四分之一长，洗净，切成碎丁；

步骤6.

66、坐锅热油，入香菇丁、红萝卜丁，加少量盐略翻炒；下入杂粮饭，菜饭混合，淋少许生抽；将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒，塞满后，用牙签固定住口子，包上锡纸，蒸（或用烤箱烤）十分钟左右，关火，取出

步骤7.

77、切成一厘米宽的小块，摆盘，淋上蒸鱼豉油等酱料，即可食用。

窍门

1、做这个鱿鱼筒饭，一定要用点糯米，少量即可，增加米饭间的粘性，便于鱿鱼蒸熟后切片；2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁，例如：辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等；3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁，在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会；4、清洗鱿鱼筒时，一定要将鱿鱼筒翻转，将里面的筋膜一并处理干净；鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉

包含此做法的食谱

小米十分钟鲜香菇蒸鱼豉油胡椒蒸鱼杂粮

小米鱿鱼筒饭

配方

做法

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