共12图
鲫鱼烧咸菜头
8.4分
111人做过
难
咸
炒锅
烧
步骤1.
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清理鲫鱼，肚子里的黑色筋膜一定要去除，不然会有很重的鱼腥味
步骤2.
切咸菜头，不要切的太细，不然在之后的红烧的过程中会碎，像我这种粗细程度刚好
步骤3.
准备大量的葱姜蒜
步骤4.
炒锅倒入一碗油，鱼身裹上面粉，入锅煎炸
步骤5.
煎好后码入盘内备用
步骤6.
锅内留底油爆香葱姜蒜，花椒，蒜炸完之后再烧很美味的
步骤7.
下去切好的咸菜丝
步骤8.
将煎好的鱼码入锅内
步骤9.
将之前准备好的所有调料倒入，加水莫过鱼即可
步骤10.
水开后15分钟，收干汤汁即可出锅
步骤11.
一份香喷喷的鲫鱼咸菜就做好了
窍门
先放咸菜是为了最后收汁的过程中不把鱼烧焦而且切记不要再放盐，咸菜盐分已经足够了
