共24图
咖啡蔓越莓坚果软欧面包
9.5分
456人做过
2小时以上
困难
刮刀、保鲜膜
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做烫种，高粉称重放入碗中倒入开水
步骤2.
用刮刀拌匀至无干粉，放置室温后密封放入冰箱冷藏过夜
步骤3.
蔓越莓干加入适量白朗姆酒，也一起放入冰箱冷藏浸泡过夜
步骤4.
将除黄油外的所有材料投入厨师机桶内，烫种也放进去
步骤5.
揉至光滑扩展状态，将黄油切成小块加入，揉至完全扩展
步骤6.
即能拉出不易破的薄膜。
步骤7.
将坚果切成小块，蔓越莓干沥干混合
步骤8.
投入桶内，用厨师机1档揉至融合即可
步骤9.
取出面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵
步骤10.
发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉不回弹不塌陷即可
步骤11.
发酵好的面团取出轻压排气。
步骤12.
然后均分成4个
步骤13.
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤14.
取一个松弛好的面团，用手拍扁
步骤15.
翻面，卷起来，捏紧收口整形成橄榄状
步骤16.
依次做好放入烤盘进行最后发酵。温度35-38度，湿度70-80左右。
步骤17.
发酵至2倍大即可
步骤18.
取出筛高粉，割包。
步骤19.
放入预热好的烤箱，上下火190度，烘烤25分钟左右，烤好取出放在烤网上晾至室温，密封保存即可
步骤20.
成品
步骤21.
成品
步骤22.
成品
步骤23.
成品
窍门
坚果类添加自己喜欢的就可以，不局限。咖啡粉和糖也可以上下浮动用量
