共8图
红豆米团
7.3分
87人做过
一般
蒸锅、擀面杖
冲泡
步骤1.
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红豆洗净用开水泡24小时，这样豆子较易煮软。
步骤2.
在煲中放入3倍开水，小火煮15分后关火焖5分钟。如果豆子易熟，这时间就够了，用勺掌摁一下是否豆子可以被压粉，如不可，可小火再煮15分钟。
步骤3.
红枣洗净开水冲泡5分钟，放入煲中与红豆一同焖煮。红豆煮好后，将红枣去皮去核待用。
步骤4.
将多余的煲中的红豆水倒掉，不需挤净水分，否则豆馅太干。用勺掌或擀面杖将熟透的红豆初步捣碎，放入去皮去核的红枣肉，放入红糖，白糖2g，搅匀捣成红豆泥，盛装碗内待用。
步骤5.
接下来做糯米皮。将糯米粉加入白糖3g、牛奶和成面浆，如果想调味，可以调椰子粉或橙子粉入面浆中。中火上蒸锅15分钟，晾凉待用。
步骤6.
另备一碗凉白开水，因为糯米皮易粘手（本人不喜欢用一次性手套，不太便利。），每切一小团糯米皮前，双手须沾一下此凉白开水。取适量豆砂馅后，捏合成团。
步骤7.
洒少许芝麻在米团上，大功告成。也可沾满椰蓉，不过，红豆馅已经很甜，还是淡味芝麻是上选。
窍门
米浆不可太稀，否则蒸熟后的糯米皮饼太软，不易成形。
糯米皮不可晾至发干，否则不易捏合成团。
糯米皮不可晾至发干，否则不易捏合成团。
