共9图
十步做出香酥糖醋里脊
7.5分
117人做过
难
红油味、糖醋、香酥
熬制、回锅
步骤1.
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将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。
步骤2.
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
步骤3.
碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。
步骤4.
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。
步骤5.
炸至金黄色捞出，沥油待用。
步骤6.
等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用
步骤7.
锅留底油烧热，倒入番茄酱，姜蒜末，煸炒出红油。
步骤8.
烹入糖醋味汁，小火熬制，直到锅里汤汁冒泡后，浇入一勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。
步骤9.
转中火，倒入里脊条翻炒均匀。
步骤10.
待汤汁瘦至浓稠时，离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
步骤11.
加点葱花，颜色更好看呢
窍门
窍门：炸两遍里脊肉，外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块，这样炸二次的时候就不会炸老了。另外，第八步，相当重要哦。
