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红烧土豆排骨
9.9分
770人做过
2小时以上
困难
1人份
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
排骨洗净，凉水下锅，准备焯水
步骤2.
加热至煮开后，全是血沫子，要撇出血末
步骤3.
排骨捞出控水，千万不要去拔凉
步骤4.
土豆300克左右一个的，切成滚刀块
步骤5.
葱打结了，姜切小块，更容易释放味道
步骤6.
花椒，八角，香叶准备好了
步骤7.
热锅凉油下大料花椒，生姜炒出香味（小火炒）
步骤8.
香味炒出后，继续再把排骨入锅炒香
步骤9.
加入生抽，老抽，料酒，冰糖继续翻炒
步骤10.
炒出红润的光泽，排骨也炒香了
步骤11.
加开水没过排骨，（开水开水哈）
步骤12.
接着加葱结，香叶入锅（盖锅盖煮30分钟）
步骤13.
分钟后加土豆进去，顺便把盐也加进去
步骤14.
继续煮10分钟左右吧，开盖再煮'
步骤15.
开盖后，几分钟就收汁了，撒点红椒和葱段点缀一下
步骤16.
继续翻炒几下就可以出锅了
步骤17.
装盘，撒白芝麻点缀，颜色红润，正宗的红烧排骨
步骤18.
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窍门
1:排骨一定要焯水，不要过凉水拔凉哈2:排骨要炖煮30分钟后再加土豆3:土豆尽量滚刀块，别切薄片4:最后收汁要开盖收
