共19图
门仓多仁亚-柠檬砂蛋糕
9.1分
352人做过
2小时以上
困难
刮刀、牙签
烤箱
1人份
步骤1.
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制作蛋糕坯：
步骤2.
黄油放室温软化，然后用盐把柠檬搓洗干净，用工具刮下薄薄的一层皮，越细越好；
步骤3.
往黄油中加糖打发至蓬松发白，约需要3分钟；
步骤4.
分次先加进一个鸡蛋，继续打发2分钟，再加一个鸡蛋，再打发2分钟；
步骤5.
烤箱180度预热，依次筛入低粉、玉米淀粉和泡打粉，用刮刀拌均匀至无颗粒状态；
步骤6.
加进柠檬屑继续拌均匀；
步骤7.
刮刀挑起面糊能自由落体表示稠度刚刚好，否则加入牛奶调节；
步骤8.
面糊均匀地倒进模具，想要中间自然开裂可以中间低两头略高；
步骤9.
烤制45分钟，牙签插入不粘则表示烤透，取出晾凉；
步骤10.
制作柠檬霜：
步骤11.
黄油隔水加热融化，加入糖粉和柠檬汁，打发至浓稠的流动状；
步骤12.
把晾凉的蛋糕放在烤架上，底下铺上油纸承接，把柠檬霜淋上，流到油纸上的可以抽出来继续淋上去，待凝结后，把蛋糕密封放冰箱冷藏过夜口感更佳。
步骤13.
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步骤14.
成品1
步骤15.
成品2
步骤16.
成品3
步骤17.
成品4
步骤18.
成品5
步骤19.
成品6
步骤20.
成品7
步骤21.
成品8
1、蛋油打发过程中，若发现油水分离，可以在配方中抓一小撮低粉混合继续打发可以恢复浓稠；2、由于面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小参差，调出来的面糊稀稠程度也不一，牛奶是酌情添加；3、玉米淀粉可以换成土豆淀粉，也就是平时炒菜用的生粉；4、柠檬屑可以换成提子干或蔓越莓；5、柠檬霜用到的糖粉最好买现成的或者是破壁机打成粉的，我的是搅拌机打的不够碎，最终吃起来还是有砂糖的粒粒感；6、柠檬霜很容易稀的，尽量分次放，稀了会挂不住，补救办法是放急冻一会再取出来淋上；7、火候太低蛋糕不够香，太高了又容易深色和皮厚，我这个是稍微过了一点，但我个人还是挺喜欢。
