共8图
自制红豆沙
6.9分
194人做过
2小时以上
一般
高压锅、不粘锅
电饭煲
1人份
步骤1.
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赤小豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。
步骤2.
将浸泡过的水倒掉，赤小豆在水龙头下冲洗干净后加入500ml的水放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。
步骤3.
将煮熟的赤小豆用筛网沥水，稍冷却，用料理机打成泥。
步骤4.
将豆泥、红糖倒入不粘锅中小火加热开始炒，用硅胶铲慢慢翻拌防止糊底，炒的过程中分次加入植物油，每一次都翻炒到将油完全吸收后再加下一次。
步骤5.
不停的翻炒豆泥逐渐黏稠即可。
步骤6.
完成图
步骤7.
完成图
1、 赤小豆浸泡后的水一定要倒掉，多洗几遍，去除豆腥味。2、 糖和油的用量可根据自己的口味酌情增减，红糖、白糖都可以，也可以不加植物油，热量低很多。如果有玫瑰酱可以炒到逐渐浓稠时加入少许，豆沙更香甜。此配方的糖量较少，因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。3、 炒制过程中一定要不停翻拌，防止糊底。4、 红豆沙的干湿度可以根据自己的喜好，用于酥类的馅料需要炒干一些。5、 做好的红豆沙短期内可以冷藏保存，也可以密封冷冻。
