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地瓜全麦土司 让孩子们爱上全谷物
9.8分
786人做过
2小时以上
困难
保鲜膜、保鲜袋
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备各种材料
步骤2.
称量全麦及高筋面粉
步骤3.
这一团老面，是三天前做地瓜馒头时剩下的，拿来做老面发酵引子
步骤4.
加入牛奶和鸡蛋
步骤5.
加入盐和细砂糖
步骤6.
开动揉面档，揉成面团即可
步骤7.
包上保鲜膜入冰箱冷藏24小时，最好放在水果蔬菜抽屉里，温度控制在2-5度
步骤8.
第二天取出，放入面包机按揉面档一次。揉面结束后，加入融化的黄油和安琪干酵母，再按揉面档一次。
步骤9.
取出，这个时候面团还有点粘手，揉搓
步骤10.
摔打
步骤11.
折成八字再次摔打，重复以上步骤十几二十几次
步骤12.
直到面团不粘手，并能拉出薄膜不易断，俗称“手套膜”
步骤13.
分成三个等重面团，擀开，卷皮
步骤14.
放入土司盒中，入烤箱，旁边放一碗温水保持湿度，用烤箱发酵档发酵一个半小时。PS~老面及冷藏的面团发酵较慢，通常要一个半小时，不过，也正是这样缓慢发酵的面团，才能不加改良剂制作出更加柔软的土司。
步骤15.
面团长到高出土司盒时，取出土司，上火150度下火165度预热十分钟。
步骤16.
将土司盒放入烤箱上火150下火165烤制38-40分钟。烤制15分钟后加盖锡纸，如果面团过干可喷水
步骤17.
出炉啦，倒扣出土司盒，在烤架冷却至室温，用保鲜袋密封保存，切莫放冰箱冷藏哦，会使面包发干
步骤18.
拉丝超级棒
步骤19.
不加改良剂防腐剂，三天依然松软，搭配黑芝麻亚麻籽牛奶和水果，就是健康营养早餐啦。
窍门
国家高级营养师食疗实践十年特约营养专栏撰稿人倡导以食为养药食同源
