共15图
红烧鲤鱼
9.4分
134人做过
难
炒锅
烧
步骤1.
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葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
步骤2.
鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
步骤3.
在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
步骤4.
剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
步骤5.
在鱼身上划刀，两面相同。
步骤6.
开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
步骤7.
锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
步骤8.
放入肥肉炒一会。
步骤9.
放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
步骤10.
放入白糖、炒到白糖溶化。
步骤11.
烹入白醋、料酒、酱油炒开。
步骤12.
加入清水，大火烧开，转小火。
步骤13.
大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
步骤14.
烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
窍门
1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
