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炒银鱼三丝
6.7分
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一般
炒
步骤1.
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鄱阳湖银鱼干用清水泡20分钟左右，芹菜叶摘去。
步骤2.
用刀拍扁切成寸段，胡萝卜去皮切成细丝，姜切成细丝。
步骤3.
热锅倒油4成热，下姜丝慢火爆香，捞出姜丝。
步骤4.
转大火，先下银鱼翻炒，倒点料酒继续炒。
步骤5.
接着下胡萝卜丝炒。
步骤6.
将熟时下芹菜段，放盐、味精调味，即可。
窍门
炒银鱼干的银鱼不宜选择太小的银鱼（7厘米左右或5厘米左右的），不可以泡太长时间，银鱼身稍微软一点即可。
