共16图
葱烤鲫鱼焖肉蓉
9.9分
102人做过
难
筷子
焖、烤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲫鱼去鳞、腮、肠后，用清水洗净血水。
步骤2.
猪肉糜入葱、姜、盐、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌成‘葱姜鲜肉蓉。
步骤3.
用小勺将‘葱姜鲜肉蓉’填满鱼腹。
步骤4.
填入鲫鱼腹内的肉蓉必须饱满，并可胀出一些。
步骤5.
选择粗细均匀的香葱，并准备葱白与加工好的鲫鱼，一起码放在配菜盘内备用。
步骤6.
锅淋油加入姜片、葱白，用文火熬制。
步骤7.
用文火低油温将香葱熬制出葱油。
步骤8.
将油温升高至150度左右时离火并加入鲫鱼，使鲫鱼外皮起壳后，再移入炉火上煎制。
步骤9.
用恒定的油温好炉火，将鲫鱼二面煎制成微黄。
步骤10.
加入料酒、老抽、盐、白砂糖、黑木耳、香葱和足量清水。
步骤11.
盖上锅盖，用大火烧5-6分钟，然后用文火炖烤至肉蓉熟透、汤汁浓稠。
步骤12.
待汤汁浓稠适当调味勾芡即可装盘。
步骤13.
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示一。
步骤14.
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示二。
步骤15.
《葱烤鲫鱼焖肉蓉》菜肴成品图示三。
