共14图
咸菜毛豆豆瓣酥
9.0分
102人做过
难
咸
火烧
步骤1.
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食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。
步骤2.
鲜咸菜清水侵泡洗净。
步骤3.
切成小段备用。
步骤4.
蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
步骤5.
烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。
步骤6.
下毛豆煸炒变色。
步骤7.
加入咸菜煸炒出香味。
步骤8.
加入蚕豆豆瓣煸炒变色。
步骤9.
加入河虾煸炒。
步骤10.
待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。
步骤11.
盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。
步骤12.
豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。
步骤13.
【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。
窍门
菜式烹饪时，最后豆瓣焖酥后，在调味翻炒时不易过度，否则，豆瓣极易酥烂。
