共13图
蒜薹拌面
9.0分
134人做过
难
筷子、保鲜膜
拌
步骤1.
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材料：面粉蒜薹盐植物油羊肉西红柿干红辣椒鸡精洋葱胡椒粉青辣椒
步骤2.
在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止
步骤3.
做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上
步骤4.
蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块
步骤5.
把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）。
步骤6.
下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下
步骤7.
沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦。
步骤8.
油热7成时倒入羊肉片翻炒
步骤9.
依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
步骤10.
再加西红柿（西红柿要半烂半不烂为好），倒入适量的水不停翻炒
步骤11.
加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘
步骤12.
食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。是面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。用盐水和面，盐和水的比例是3:7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。
