共20图
老北京干炸肉丸子
9.6分
122人做过
困难
五香、椒盐味
炸
步骤1.
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准备好猪肉馅，我用的瘦肉馅。
步骤2.
放入葱花。
步骤3.
放入洋葱末。
步骤4.
再加入鸡蛋。
步骤5.
加入料酒、酱油、花椒粉和五香粉，顺一个方向搅打肉馅。
步骤6.
加入姜汁。
步骤7.
把肉馅加到馒头屑或面包屑里。
步骤8.
顺一个方向，搅匀。
步骤9.
加入淀粉调整丸子馅的稠度。
步骤10.
锅里倒入油，加热到6-7层热。
步骤11.
用勺子舀一勺丸子馅。
步骤12.
顺锅边放入油锅里炸。
步骤13.
逐个放入。
步骤14.
几分钟后，捞出颜色成金黄色的丸子。
步骤15.
初次炸好的丸子。
步骤16.
待丸子全部炸好捞出后，加热油锅。
步骤17.
8-9层热时，倒入炸好的丸子，复炸。
步骤18.
待丸子颜色变得更深，捞出即可。
步骤19.
炸好的丸子，可蘸椒盐吃。
窍门
复炸后的丸子，外皮会更酥脆。
加入干馒头或面包的丸子，具有更浓郁的香气。
加入干馒头或面包的丸子，具有更浓郁的香气。
