共21图
黑巧克力椰浆慕斯蛋糕
9.8分
117人做过
困难
烤箱
步骤1.
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整理材料。
步骤2.
牛奶加蛋黄完全的搅拌均匀备用。
步骤3.
巧克力隔水融化备用。
步骤4.
融化的巧克力倒入蛋黄液中，充分搅拌均匀。
步骤5.
面粉过筛倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
步骤6.
糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。
步骤7.
取三分之一蛋白与蛋黄液搅拌均匀。
步骤8.
再把蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。
步骤9.
蛋糕糊倒入模具，烤箱预热160度，倒数第二层，时间约为65分钟。
步骤10.
蛋黄加糖打至蛋液乳白即可。
步骤11.
椰浆煮开离火备用。
步骤12.
把蛋液倒入椰浆内，不停的搅拌至均匀。
步骤13.
吉利丁片用冷水泡软备用。
步骤14.
椰浆隔水加热，放入吉利丁片搅拌均匀，离水自然冷却至室温。
步骤15.
淡奶油加糖打发至6--7成发即可。
步骤16.
椰浆完全冷却后加入淡奶油搅拌均匀。
步骤17.
准备相应模具，把蛋糕体减小一圈，放入模具中，倒入一半的幕斯馅抹平，表面稍凝固，再放入另一片蛋糕体，倒入另一半的幕斯馅抹平，放入冷藏。
步骤18.
吉利丁片用冷水泡软，隔水加热至融化。
步骤19.
把融化的吉利丁片倒入糖水中搅拌均匀。
步骤20.
冷却的蛋糕体取出，脱模，黄桃切块，摆放在冷却的蛋糕体上装饰。
窍门
打蛋白的时候要先打至醋泡加盐和柠檬汁适量。蛋糕出炉后，倒扣冷却再脱模。糖水可以用罐装里的黄桃水，甜度和清晰度也适中方便哦。
