共16图
卤味拼盘
9.4分
627人做过
2小时以上
难
1人份
卤
-
卤料
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
2张豆皮紧紧的卷成卷，用棉线捆住
步骤2.
香菇洗干净，打花刀
步骤3.
莲菜削皮洗干净
步骤4.
毛豆用盐水洗干净待用
步骤5.
个鸡蛋煮好，剥壳待用
步骤6.
花生米用水浸泡半天
步骤7.
豆干用油煎至俩面金黄
步骤8.
老豆腐切成厚片用油煎至俩面金黄
步骤9.
锅内防水加入黄酒煮开，放入五花肉和鸡翅根焯水
步骤10.
用纱布包好香料（生姜、桂皮、小茴香、陈皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草） ，加老汤（骨头汤）1大碗、清水2大碗一起放入锅内，小火煮一小时。注
步骤11.
锅烧热放入少量油，放入冰糖粉，小火慢慢将其炒化，糖汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。把五花肉和鸡翅根放入翻炒出糖色
步骤12.
把准备好的食材依照熟度一次放入，炖煮一小时后，闷一晚即可
步骤13.
味道很好，卤味拼盘冷热皆可吃
步骤14.
卤味是很百搭的菜，卤好了吃面吃饭都可以搭配
步骤15.
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窍门
想上浓色就炒的焦一点，注意卤水淡了很难入味。做好的卤水可以冰箱冷冻收藏下次添加香料继续使用，越老的卤水香味越浓，卤味的味道也会独创出独家秘制的口味。
