共8图
糖醋金块
7.0分
103人做过
一般
酸甜、糖醋
炒锅
油炸、回锅
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白肉鱼皆可此用鲢鱼1200克
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地瓜粉1比太白粉2混合
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葱末2支姜末25克大蒜末4瓣辣0
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米酒2匙白胡椒粉一茶匙酱油2匙0
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鱼肉片出或切小块擦干水分 以腌鱼料抓码10分钟后沥出
步骤2.
裹上干粉料等返潮 一边加热稍多量炸油
步骤3.
油温中偏低温约120度 鱼肉先拍去多馀覆粉 薄薄即可 分次入锅油炸3-4分钟 将鱼肉炸熟捞出
步骤4.
网勺捞出锅中浮末 油温升高 鱼块在回锅酥炸到金黄 盛在温盘中备用
步骤5.
炒锅加热 入2匙油 姜末和蒜末.葱白先下锅爆香
步骤6.
易熟变色的葱绿后加 也一样确实炒出香味
步骤7.
加入乌醋等混合酱汁煮开 试试味道酸甜做调整 最后把酱汁林在炸好的鱼块上 趁热上桌
窍门
**这菜糖醋用淋的 鱼肉比较清爽.酥脆
爱软稠的也能把鱼块加入糖醋汁中 快速的烩煮一下
**乌醋本身有咸味 酱之中盐的使用要酌量
