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腊肉青菜煮豆丝
9.8分
140人做过
难
蒸锅
煮、腊
步骤1.
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洋葱半个，番茄一个，胡萝卜一个，切成小块备用。
步骤2.
锅内放清水，放入洋葱胡萝卜和番茄，大火煮到70度，然后盖上盖子小火焖一个小时后离火，隔冷水快速降温后，用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了，因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~
步骤3.
腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。
步骤4.
豆丝准备好。
步骤5.
蔬菜洗净。
步骤6.
蒸好的腊肉取出冷却。
步骤7.
蒸锅的蒸板取出，加热水煮开后加一勺盐，下入豆丝和青菜，青菜只要烫30秒断生即可。
步骤8.
青菜捞起备用，盖上盖子继续煮豆丝，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
步骤9.
腊肉切片。
步骤10.
锅内烧热油，下几篇腊肉和一些大葱炒香。
步骤11.
加入蔬菜高汤。大火煮沸后，加入盐，糖，白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋，我准备做清汤面~所以木有加~
步骤12.
煮好的豆丝捞起来放进碗里，码上蔬菜和腊肉。
步骤13.
煮好的汤盛入碗里。
步骤14.
煎两个鸡蛋。
步骤15.
鸡蛋放进碗里，戳破蛋黄~~~开吃~~
